Masakan pedas sangat akrab dengan lidah orang Indonesia. Bahkan ada yang punya prinsip “gak berasa makan kalau tidak ada pedasnya” . Terkadang orang di lini dapur sampai bingung “masak apa lagi yah hari ini?”. Hidup di Negara yang kaya akan rempah ini, bahan makanan pedas Indonesia selalu berhasil bikin ketagihan. Simak alternatif resep makanan pedas sehari-hari supaya Anda tak kehilangan akal.
Nasi Gila
Bahan:
- 5 pcs bakso sapi, potong
- 3 pcs sosis sapi, potong
- 2 butir telur, kocok
- 100 gram daging ayam, rebus suwir
- sayur sawi dan kol secukupnya, cuci bersih
- minyak secukupnya
- nasi putih secukupnya
Bumbu:
- 4 siung bawang putih, memarkan dan cincang
- 5 buah cabai rawit, iris tipis
- 1 buah tomat merah sedang, potong-potong
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus sambal
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt merica bubuk
- garam secukupnya
Cara membuat:
- Goreng orak arik telur, sisihkan.
- Tumis bawang putih hingga harum, masukkan kecap asin, daging ayam, bakso dan sosis. Tumis hingga matang.
- Masukkan cabai rawit, sawi dan kol. Tumis hingga layu.
- Masukkan semua bumbu lainnya. Aduk rata. Jika terlalu kering, tuang sedikit air. Tumis hingga sedap, angkat.
Ayam Rica-Rica
Bahan:
- 1 kilogram daging ayam (potong sesuai selera, cuci bersih, dan goreng setengah matang).
- Air (secukupnya).
- Minyak goreng (secukupnya).
- 3 batang daun serai (memarkan).
- 5 lembar daun jeruk.
- 5 cm lengkuas (memarkan).
- 5 cm jahe (memarkan).
Bahan Bumbu Halus:
- Garam (secukupnya).
- Kaldu ayam bubuk (secukupnya).
- Gula (secukupnya).
- 25 buah cabai rawit.
- 5 buah cabai merah besar (dibuang isinya).
- 5 siung bawang putih.
- 7 siung bawang merah.
Cara Membuat Masakan Pedas, Rica-Rica Ayam:
- Haluskan semua bumbu, kemudian tumis hingga harum dan matang.
- Setelah itu, masukkan daging ayam ke dalam bumbu, tambahkan air sedikit demi sedikit. Aduk, hingga semua bahan tercampur rata.
- Tambahkan daun jeruk, batang serai, jahe dan lengkuas.
- Masak dengan api kecil sampai bumbu meresap ke dalam daging ayam dan semua bahan matang.
- Jika bumbu sudah meresap dan daging ayam matang, segera angkat ayam rica-rica bumbu pedas. Dan sajikan.
Cumi Pedas
Bahan:
- 1/4 kg cumi ukuran kecil ( bersihkan dan potong-potong).
- 2 lonjor pete.
- 2 lembar daun jeruk ( buang tulangnya, sobek-sobek).
- Minyak untuk menumis.
Bahan Bumbu:
- 15 pcs bawang merah.
- 10 siung bawang putih.
- 7 buah cabe merah kriting.
- 10 buah cabe rawit merah.
- 7 buah cabe rawit ijo.
- 1 buah tomat ukuran besar.
- Garam secukupnya.
- Gula pasir secukupnya.
Cara Membuat Masakan Pedas, Oseng Cumi Pedas:
- Haluskan cabe merah kriting, 3 siung bawang putih dan sedikit garam.
- Potong-potong bawang merah, bawang putih, cabe rawit dan potong dadu tomat.
- Tumis cabe yg telah dihaluskan, kemudian tambahkan bawang-bawang dan daun jeruk.Tumis hingga layu kemudian masukkan cabe, tomat, pete.
- Jika sudah harum masukkan cumi, tambahkan gula pasir dan garam sambil koreksi rasa.
- Jika cumi sudah berubah warna angkat dan siap disajikan.
Terong Balado
Bahan:
- 3 buah terong ungu ukuran besar, belah 2, potong serasi.
- 2 papan petai, kupas.
- 1 sdm kecap manis.
- Garam & gula secukupnya.
Bahan Bumbu Tumbuk Kasar:
- 15 buah cabe merah keriting.
- 5 buah cabe rawit (optional).
- 6 butir bawang merah.
- 1 siung bawang putih.
- 1/2 buah tomat.
Cara Membuat Masakan Pedas, Terong Balado:
- Goreng terong sampai setengah matang, angkat, tiriskan.
- Tumis bumbu yang sudah di tumbuk kasar sampai wangi, tambahkan petai, kecap manis , garam & gula, aduk sampai rata, masukkan terong,
- Aduk kembali sampai rata, tambahkan sedikit air bila perlu, tes rasa, bila sudah pas matikan api, sajikan.
Udang Asam Pedas
Bahan:
- 300 gram udang, kupas kulit sisakan bagian ekor, buang kotorannya, cuci bersih, beri perasaan jeruk nipis, dan sedkit garam, sisihkan.
- 1 buah tomat potong dadu.
- 1 batang daun bawang iris.
- 1 sdm asam jawa larutkan dengan 4-5 sdm air panas.
- 1 sdm saus tiram.
- 1 sdm kecap manis.
- Garam, merica, kaldu jamur.
Bahan Halus:
- 6 siung bawang putih.
- 4 butir bawang merah.
- 5 buah cabe merah keriting.
- 10 cabe rawit merah/sesuai selera.
- Sedikit jahe.
Cara Membuat Masakan Pedas, Udang Asam Pedas:
- Tumis bumbu halus sampai benar-benar matang, tambahkan sebagian irisan daun bawang bagian putihnya masak sampai layu dan mengeluarkan minyak.
- Masukkan saus tiram dan kecap manis, aduk sebentar tambahkan irisan tomat dan udang, masak dengan api besar, beri garam, merica dan kaldu jamur secukupnya.
- Masukkan air asam jawa, masak lagi sebentar, jangan lupa cek rasa sesuaikan selera, terakhir tambahkan irisan daun bawang aduk rata, matikan api siap disajikan.
Demikian resep masakan yang bisa jadi alternative di kala stuck ingin masak apa. Namun perlu diingat sebaikan makan makanan pedas dan makanan asam tidak berlebihan. Sebab akan berefek samping pada lambung. Selamat mencoba 🙂